Henderson Distilling LLC는 Henderson에 증류소를 열 예정입니다.

켄터키주 헨더슨 - 100여 년 만에 처음으로 2024년 늦여름까지 헨더슨에서 상업용 증류소가 가동될 수 있습니다.

지난 가을 Hendersonian Andrew Powell과 투자자 그룹을 대신하여 설립된 Henderson Distilling Co. LLC는 목요일 아침 현재 Henderson Municipal Power & Light 부지 일부에 500만 달러 규모의 수제 증류소 건설 계획을 발표했습니다. North Main Street과 Water Street를 향한 건물을 포함합니다.

Henderson Distilling은 HMP&L이 Barret Drive에 건설 중인 새로운 본사와 운영 센터로 이전한 후 2024년 1월 Henderson시에서 약 3에이커를 인수할 예정입니다. 본격 생산에 도달하면 12명의 정규 직원을 고용할 예정입니다.

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Henderson Economic Development의 전무 이사인 Missy Vanderpool은 Henderson Distilling 프로젝트에 대해 “최근 역사상 다운타운에 대한 최대 투자라고 말하고 싶습니다.

아직 이름이 선택되지 않은 이 증류소는 워터 스트리트(Water Street)의 2층 벽돌 건물에서 운영될 예정입니다. 이 건물은 100여 년 전에 워터 스트리트(Water Street) 모퉁이에 있는 전 Henderson Brewing Co. 양조장의 병입 작업으로 건설되었습니다. 다섯 번째 거리와 워터 거리. 철도 육교 옆 North Main Street에 있는 HMP&L 건물에는 웰컴 센터, 소극장, 테이스팅 룸 및 칵테일 바가 들어설 예정입니다.

이번 발표는 목요일 켄터키 경제개발금융청(KEDFA)이 20만 달러 규모의 켄터키 기업 투자 인센티브를 승인한 이후 나온 것입니다.

KEDFA 주 인센티브가 승인됨에 따라 Powell은 Henderson Distilling이 한 달 안에 증류 장비 생산업체 StillDragon에 주요 장비를 주문할 것이라고 말했습니다. 증류주를 이중 증류하기 위한 "더블러"와 3,000갤런짜리 스테인레스 스틸 발효 탱크 4개가 있습니다.

Powell은 초기에 연간 600배럴의 증류주를 생산할 계획이며 나중에 연간 900배럴로 늘릴 수 있다고 말했습니다. 증류소의 용량은 연중무휴로 운영된다면 연간 1,500배럴이 됩니다.

증류자는 기술적인 배경을 갖고 있는 그의 아내 Meredith Powell이 될 것이며, 그는 루이빌의 유명한 Moonshine 대학을 통해 전문 교육을 받을 뿐만 아니라 Henderson Distilling의 공장이 운영할 동일한 장비를 사용하는 켄터키 증류소에서 실무 교육을 받게 됩니다.

“제작을 시작하기 전에 많은 훈련을 받을 것입니다.”라고 그녀는 말했습니다.

또한 Henderson Distilling은 주류 산업 창업 컨설턴트와 협력해 왔습니다.

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처음에 Henderson Distilling은 자체 보드카와 진을 선반에 진열할 예정입니다. 왜냐하면 숙성 없이 생산하고 병에 담을 수 있기 때문입니다. 여기에는 다른 증류소에서 공급되는 버번이 보충됩니다.

그러나 Powell은 Henderson Distilling의 자체 위스키를 생산하고 숙성시킬 계획이 있다고 말했습니다. 그는 첫 번째 호밀 위스키가 숯불 오크통에서 2년 동안 숙성된 후 2026년에 판매될 것으로 예상하고 있습니다. 버번은 4년 동안 숙성된 후, 적어도 2028년까지는 출시되지 않을 것입니다.

숯불 오크통에서 숙성하면 호밀과 버번에 호박색과 대부분의 풍미가 부여됩니다. Henderson Distilling의 위스키는 “우리가 원하는 맛을 낼 때” 출시될 것이라고 그는 말했습니다.

Powell에 따르면 소수의 배럴은 미적 목적으로 현장에서 숙성되지만 대부분의 배럴은 카운티 내 다른 장소에서 숙성될 것이라고 합니다.

다른 많은 켄터키 증류소와 마찬가지로 공개 투어와 제품 시음회를 제공하여 증류소를 관광지로 만들 계획입니다. 그는 Henderson Distilling이 산업 그룹인 KDA(Kentucky Distillers' Association)에서 크게 홍보하는 Kentucky Bourbon Trail의 소규모 증류소 공예 투어에 참여할 계획이라고 말했습니다.