Camden 경찰서장은 316 Distillery를 통해 South Arkansas를 좋은 기분으로 유지하기를 희망합니다.

Camden 경찰서장 Bo Woody가 소유한 316 Distiller가 문을 열면 Camden은 곧 Ouachita 카운티의 첫 번째 증류소를 갖게 될 것입니다.

Camden에 있는 316 Distillery의 기원은 Woody의 아들이 작은 맥주 양조 키트를 선물한 것에서 시작되었습니다.

그는 "수년 전에 제 아들이 저에게 Mr. Beer Home Brewing Kit를 사줬고 그게 제가 이 일을 시작하게 된 계기가 됐어요. 그게 아마도 20년 전인지 15년 전인지는 모르겠지만요."라고 말했습니다. 그러던 어느 날 아들이 다시 '아빠, 럼주를 만들어 보는 게 어때요?'라고 말했습니다.

Native Dog Brewing의 소유주인 Bobby Glaze와 마찬가지로 Woody는 그의 아내 Kaye와 함께 양조 및 증류에 대한 사랑과 지식을 활용하여 이러한 기술을 은퇴 계획에 활용했습니다.

"내 나이에는 법 집행 경력 이후에 다른 경력을 쌓고 싶었습니다."라고 우디는 말했습니다. "그리고 아시다시피, 우리는 방금 앉아서 뭔가 좋은 아이디어가 무엇인지에 대해 이야기했습니다... 제 취미는 우리가 가장 먼저 선택한 것이었습니다... 잘 생각해보니, South Arkansas에는 증류소가 없습니다. 왜 그럴까요? 시도해 보지 않겠습니까? 그래서 이제 가까워지고 있습니다. 우리는 -- 아시다시피, 우리는 이 모든 과정을 2022년에 시작했습니다."

사업을 시작하기 위해 Woody는 LLC로 등록할 이름이 필요했지만 처음에는 공백을 그렸습니다.

"우리는 그것에 대해 정말로 생각하려고 노력했습니다. 그래서 우리는 LLC에 제출할 준비를 하고 있고 사업체 이름이 있어야 한다는 것을 알았습니다. 어느 날 밤에 그것에 대해 생각했을 때 Kaye는 '그냥 자러 가자'고 말했습니다. 그거, 기도해, 우리한테 올 거야' 그래서 한밤중에 잠에서 깨어났어요. 내가 'Kaye, 316'이라고 말했더니 그녀가 '바로 그거야'라고 하더군요. 그래서 어떤 사람들은 3:16이라고 하는데 나는 3-1-6이라고 말하기 때문에 그것은 성경적이지 않습니다."

우디는 그 숫자가 그에게 특별한 의미를 갖고 있다고 말했습니다.

"그냥 내 번호예요. 모르겠어요. 무슨 이유에서인지 그 번호를 갖고 있었던 것 외에는 그냥 당신을 따라다니는 것 같아요. 오토바이 경주를 했어요. 그게 내 번호였어요. 지금은 아니지만 한때는 그랬어요." 내 경찰 배지 번호."

알코올을 증류하는 과정은 옥수수, 밀, 심지어 감자와 같은 곡물로 시작됩니다.

그런 다음 그 곡물을 발효시킨 다음 효모를 첨가하여 그 과정에서 설탕을 소비하고 알코올을 배설합니다.

Woody는 맥주의 경우 공정이 거의 여기서 끝나지만 주류를 증류하려면 추가 단계를 거쳐야 한다고 말합니다.

"그것은 맥주와 같지만 유일한 차이점은 이것을 분리해야 할 만큼 더 높은 증거가 있다는 것입니다. 이 125갤런에는 알코올이 10갤런만 들어 있습니다. 그래서 바비의 집과 똑같습니다. 그는 믹싱을 가지고 있습니다. 그는 탱크와 발효기를 가지고 있지만 그게 그 사람의 문제입니다. 밸브를 열면 맥주가 나옵니다. 알코올을 얻기 위해 한 단계 더 나아가 증류기를 사용하여 여기서 10갤런의 알코올을 추출해야 합니다."

증류 과정에서 매시가 끓고 알코올이 응축됩니다. 금지 기간 동안 운영되는 배심원 단의 증류기와는 달리 Woody의 증류기는 구리로 만들어지고 전기로 가열되는 대형 금속 장치입니다.

"물은 212에서 끓습니다. 물을 끓이고 싶지는 않지만 알코올을 끓이고 싶고 알코올은 170에서 끓기 때문에 물이 여기에 머물도록 190 정도까지 끓이려고 노력할 것입니다. 그리고 나는 물에서 알코올을 분리해야 하므로 알코올 증기가 컬럼을 통해 올라오고 여기서 증류기를 어떻게 작동할 것인지 결정합니다. 이것은 다기능 증류기입니다. 부품을 교체할 수 있어요."

"사람들은 위험하냐고 묻습니다. 제가 여기서 에탄올을 생산하고 있기 때문입니다. 예전의 증류기와는 다릅니다. 여기서는 폭발해서 백만 조각으로 부서지지 않을 것입니다. 전부 스테인리스입니다. 모든 예방 조치가 내장되어 있습니다. 제가 온도를 조절할 수 있어요. 오래된 냄비에 밑에 있는 나무를 덩어리지게 하면 뜨거워질 만큼만 뜨거워지죠. 이건 전혀 그렇지 않아요. 그리고 이건 릴리프 밸브가 다 달려있어요 그리고 이것은 일어나지 않을 것입니다. 그런 일은 일어나지 않을 것입니다. 저기 주유소가 폭발할 가능성이 더 높습니다."