와이오밍주 사람들: 마스터 증류주 Tim Trites가 Pinedale에서 고급 증류주를 만듭니다.

PINEDALE — 마스터 증류주 Tim Trites는 스코틀랜드에서 위스키를 만드는 방법, 우크라이나에서 보드카, 오스트리아에서 과일 리큐어를 만드는 방법을 배웠습니다.

85세의 프랑스인이자 증류 마스터인 한 사람은 도미니카 공화국에서 6개월 동안 트리테스에게 매운 럼주를 만드는 방법을 가르쳤습니다.

50년 이상 전 세계를 여행하고 증류주 기술을 배운 후 Trites는 Pinedale에서 남쪽으로 몇 마일 떨어진 곳에서 세계 어느 곳과도 비교할 수 없는 수원을 발견했습니다.

2013년에 Trites가 Cowboy Country Distilling을 설립한 곳이 바로 이곳이었습니다. 그 이후로 그는 세계 어디에서나 구할 수 있는 최고의 증류주를 생산해 국제적인 명성을 얻었습니다.

191번 고속도로를 지나가는 모든 연령층은 무료로 들러서 Trites의 최고급 제품을 맛볼 수 있습니다.

세대적이다

도미니카 공화국의 프랑스 증류소에 대해 Trites는 "그는 6개월 동안 매일 밤 도미노에서 내 엉덩이를 걷어차고 나에게 그의 레시피를 주었다. 나는 오래된 증류 마스터들과 함께 시간을 보낼 수 있어서 매우 영광이고 행운이다"라고 말했다. 제가 20대, 30대였을 때 70대, 80대가 계셨고, 제가 아끼는 비밀을 전해 주셨죠."

Trites의 증류 공장은 천장이 높고 별 특징 없는 강철 건물입니다. 내부에는 스테인레스 스틸 탱크, 옥수수 가루로 가득 찬 직물 토트, 병입 장비 및 수십 개의 53갤런 배럴이 있습니다. 배럴의 구부러진 측면 또는 헤더라고 불리는 지팡이와 둥근 끝은 미국산 참나무로 만들어지며 강철 고리로 함께 고정됩니다.

통 안에서는 옥수수, 효모, 물이라는 세 가지 기본 재료로 만들어진 위스키가 시간이 지남에 따라 부드러워지고 색이 변하며 다양한 미묘한 맛이 납니다.

증류소 옆에는 시음실 역할을 하는 멋진 통나무 건물이 있습니다. 이 구조는 여기 윈드 리버 산맥의 바람이 부는 곳에서와 마찬가지로 북대서양이 내려다보이는 스코틀랜드의 잔디밭 절벽에서도 평화롭게 보일 것입니다.

테이스팅 룸은 모서리가 더브테일된 양면 통나무로 만들어졌으며 커다란 그늘진 현관이 있습니다. 나무 바닥과 A자형 천장 끝 사이에 20피트의 야외 공간이 있어 방에 웅장한 느낌을 줍니다.

거울 아래 뒤쪽 바에는 국제 대회에서 획득한 메달로 장식된 수많은 카우보이 컨트리 증류용 위스키, 진, 럼, 보드카 병이 있습니다.

바에는 증류소의 최고급 제품 14병이 맛보기를 기다리고 있습니다. 바 뒤에는 Cowboy Country Distilling의 시식 홍보대사인 Noel Mason이 기다리고 있습니다.

'나는 그것을 공유하는 것을 좋아합니다'

메이슨의 젊음과 발랄한 성격은 설정에 또 다른 매력을 더해줍니다. 그녀는 각 증류주의 미묘한 맛을 설명하는데, 이는 호기심이 많지만 세련된 미각이 부족한 사람들에게 도움이 됩니다.

Mason은 "여기에는 다양한 제품이 있으며 누구나 자신이 좋아하는 것을 찾을 수 있습니다"라고 말했습니다. "그것은 내 은닉물이 아니기 때문에 공유하는 것을 좋아합니다."

Cowboy Country Distilling의 증류주에 들어가는 대부분의 재료는 와이오밍에서 생산됩니다. 리큐어 중 하나에 사용되는 콜롬비아 커피와 럼에 사용되는 볼리비아 사탕수수는 예외입니다. 마다가스카르에서 생산되는 바닐라와 몬타나주 화이트피시에서 생산되는 허클베리도 있습니다.

하지만 이 회사는 옥수수, 기장, 귀리를 와이오밍에서 조달하며 제품에는 모두 글루텐이 없습니다. 폐기물 제로 시설입니다. 사용한 곡물은 지역 가축 생산자에게 사료로 판매되고 폐수는 비료로 사용됩니다.

증류소의 최고급 싱글 배럴 버번의 가격은 약 30달러에서 275달러 사이입니다. 시음실에서는 병을 이용하실 수 있습니다.

30년 만에 완벽해지다

Mason은 Trites가 30년 넘게 자신의 보드카를 완성하기 위해 노력했다고 말했습니다. 2021년 SIP 국제 주류 콩쿠르에서 금메달을 비롯한 여러 상을 수상했습니다. 부드럽고 부드러우며 시중에서 판매되는 최고급 보드카와 비슷하다고 메이슨은 말했습니다.

할라피뇨 베이컨 보드카는 현재 가장 인기 있는 증류주이며 블러디 메리와 잘 어울린다고 그녀는 말했습니다.