주말은 인디애나의 메이플 시럽 생산자를 기념합니다.

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직원 사진사/보건 기자

ANDERSON — 현지 음식에 관심이 있으신가요? 시럽이 어떻게 만들어지는지 보고 싶으세요? 이번 주말에는 인디애나 메이플 주말(Indiana Maple Weekend)의 일부로 참여할 수 있습니다.

이 행사는 인디애나 메이플 시럽 협회가 3월 둘째 주말에 개최합니다.

그룹 페이스북 페이지에 따르면 행사는 파운틴 카운티의 트윈 레이크 캠프를 제외하고 이번 주말 예정대로 진행될 예정이다.

그룹 웹사이트 indianamaplesyrup.org에서 연락처 정보와 함께 참여하는 설탕 캠프 목록을 찾을 수 있습니다.

매디슨 카운티의 Stix2°Brix에서 시럽이 어떻게 만들어지는지 볼 수 있습니다. 이름은 설탕 함량을 측정하는 2도 브릭스의 수액에서 시작하여 설탕 함량을 66도 브릭스로 올릴 수 있을 만큼 충분한 물이 증기로 연소될 때까지 끓이는 시럽 제조 공정에 대한 참조입니다.

설탕 캠프는 3381 South 500 West에 위치한 5대째 Madison County 농장을 개조한 닭장입니다.

2010년 뉴잉글랜드 여행을 통해 Eric Lee는 시럽을 만들기 시작했습니다.

“저는 그곳의 여러 설탕 캠프를 방문했는데 우리는 단풍나무가 있기 때문에 왜 이 일을 하지 않는지에 대한 아이디어를 얻었습니다.”라고 Lee는 말했습니다.

그의 처남인 Gerald Riffey, 여동생 Nadine Riffey, 조카 Grant Riffey와 상의한 후 가족은 시럽을 만들기로 결정했습니다. 그들의 첫 시즌은 2017년이었습니다.

가족은 옥수수와 콩을 재배합니다. 시럽 사업은 취미에 가깝습니다.

“매우 (노동이) 강렬해요”라고 Lee는 말했습니다. '시간이 많이 걸리므로 많은 가족과 친구 자원봉사자가 없었다면 불가능했을 것입니다.'

그 가족에게는 중력이 튜브를 통해 수액을 모으는 데 도움이 되는 숲이 한 군데 있습니다. 그러나 대부분의 수액은 양동이와 가방에서 손으로 수집됩니다.

밤에는 영하의 온도와 낮에는 해빙 온도가 결합되어 수액이 흐르게 됩니다.

“1월에 갈 준비를 해야 하고 날씨에 따라 4~8주 정도 기다려야 합니다.”라고 이씨는 말했습니다.

지난 토요일 5,000갤런의 수액을 수집한 후 수도꼭지를 뽑았습니다. 50:1 비율에서는 100갤런의 시럽이 생성됩니다.

시럽 외에도 제공되는 다른 제품에는 버번통에서 숙성된 시럽, 메이플 솜사탕, 메이플 크림 등이 있습니다.

메이플 시럽으로 만든 상품도 있습니다.

"우리의 목표는 지역 사회를 소개하는 것입니다. 아마도 메이플 시럽과 메이플 시럽으로 할 수 있는 모든 것을 다시 소개하는 것입니다"라고 Lee는 말했습니다.

“감미료를 사용하면 언제든지 사용할 수 있기 때문에 사람들이 팬케이크나 와플에만 넣는다고 생각하지 않기를 바랍니다.”라고 그는 덧붙였습니다.

County Road 100 East의 US 36 북쪽 헨리 카운티 근처에는 1910년에 시작된 5세대 설탕 캠프인 러더퍼드 설탕 캠프(Rutherford Sugar Camp)가 있습니다.

인디애나 메이플 시럽 협회 회장이자 4대 러더포드 2세대인 데이브 해밀턴(Dave Hamilton)은 “메이플 주말은 사람들이 우리가 하는 일과 방식을 보고 인디애나 메이플 제품에 대한 인지도를 높일 수 있는 기회입니다.”라고 말했습니다. 슈가캠프.

따르다돈 나이트트위터에서

@donwknight, 또는 전화

765-622-1212, 내선 204567.

따르다돈 나이트트위터에서

@donwknight, 또는 전화

765-622-1212, 내선 204567.

Stix2°Brix는 매디슨 카운티의 3381 South County Road 500 West에 위치하고 있으며 토요일 오전 10시부터 오후 4시까지 영업합니다.

Rutherford Sugar Camp는 Henry 카운티의 6025 North County Road 100 East에 위치하고 있으며 토요일과 일요일 오전 10시부터 오후 4시까지 운영됩니다.

직원 사진사/보건 기자

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